调酒专用不锈钢大杯身材质 检测GB 4806.9-2016食品接触材料分析
一、不锈钢食品接触材质检测的必要性
保障食品安全:不锈钢制品中含有的金属元素,如铅、镉、铬等,若超出国家和行业标准限制,会迁移到食品中。铅和镉难以被人体代谢,长期摄取会损害神经系统、造血系统、肝脏等器官;铬具有致癌作用,人体长期摄入含铬量过高的食品会增加患癌风险。所以对调酒专用不锈钢大杯进行材质检测,可确保其符合标准要求,保证食品安全和健康性。
符合相关标准:我国有GB4806.9 - 2016《食品接触用金属材料及制品》等标准规定了与食品接触用不锈钢的相关指标,例如规定了5项重金属迁移物指标。即使是常见用于食品接触的304、316不锈钢,也要满足相应的食品安全标准要求,对调酒大杯进行检测能确定其是否符合标准。
二、检测内容
(一)元素检测
主要元素检测:对于不锈钢,通常会检测镍(Ni)、铬(Cr)、钼(Mo)、铁(Fe)等元素的含量。像304不锈钢含铬18%、含镍8%左右,316不锈钢在304基础上降低铬含量提高镍含量并增加了钼2% - 3%。检测这些元素含量有助于确定不锈钢的牌号和品质,判断是否为合格的食品接触用不锈钢材料。
重金属检测:重点关注铅、镉、汞、铬等重金属的含量。这些重金属在食品接触过程中可能迁移到食品中,造成污染,危害人体健康。
(二)重金属迁移检测
检测目的:确定在与食品接触过程中,不锈钢中的重金属是否有迁移现象。当重金属迁移到食品中,会对人体健康产生较大危害,如铅中毒会损害神经系统、造血系统、肝脏等器官,铬的长期暴露会引发癌症等疾病。检测可保障食品的安全和质量,进而保护消费者健康。
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